探討電飯鍋的防溢技術(shù)

　　由于區(qū)域海拔的不同，形成不同的大氣壓，導(dǎo)致各地水的沸點(diǎn)差距很大，由100.2℃至90℃不等。在我國，北方與南方、高原與平原溫差巨大。在四川、云南等電飯煲的重要銷售區(qū)域內(nèi)，由于海拔的不同，各地的沸點(diǎn)也不同。沸點(diǎn)不同，就要求電飯煲的兼容性要大，也就是說，在同一設(shè)計(jì)條件下的大批量產(chǎn)品能夠滿足不同地域烹飪要求，也就是要適應(yīng)不同的沸點(diǎn)。不但要求產(chǎn)品能保持在烹飪時達(dá)到沸騰效果，還要使產(chǎn)品能夠適應(yīng)各種海拔地域環(huán)境。然而現(xiàn)實(shí)中，海拔高度為0時，沸點(diǎn)為100℃。當(dāng)海拔高度為1200m時，沸點(diǎn)就只有96℃左右。這就對電腦型產(chǎn)品對沸點(diǎn)的取溫判斷造成較大的難度。

　　 在我國，不同地區(qū)的電流質(zhì)量差異是很大的。國內(nèi)民用電的電壓范圍一般在220V±15%之間，高的達(dá)到270 V，低的只有200 V，局部區(qū)域還有超出這個范圍的。電網(wǎng)電壓的不同，導(dǎo)致產(chǎn)品在實(shí)際使用功率發(fā)生很大偏差，按照15%的偏差計(jì)算，電壓將是287V～253V；700W的功率就變化為595W～804W，功率的偏差超過200W。盡管國家電網(wǎng)曾經(jīng)承諾，城市地區(qū)供電可靠率不低于99.90%，居民客戶端電壓合格率96% 。但是居民的用電環(huán)境仍舊不容樂觀。尤其是如果多個家用電器同時使用時，家庭中的電壓就會比較低，關(guān)掉其中高功率電器時，就會出現(xiàn)電壓瞬間升高等現(xiàn)象。

　　因此，這就要求企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品對不同地區(qū)的沸點(diǎn)和電壓，要有更強(qiáng)的兼容性，以保證電飯煲煮出的米飯的口感。

　　一個好的防溢閥對電飯煲防溢很重要。米、水比例的大小，是影響米湯外溢的一個重要因素。好的防溢閥設(shè)計(jì)，可以擴(kuò)大米、水比例的范圍；一般在米水比例達(dá)到1：1.5的時候，一般防溢閥的產(chǎn)品通常就會有較多的米湯溢出；經(jīng)過特殊精心設(shè)計(jì)和驗(yàn)證后的防溢閥處理，效果好的能夠達(dá)到1：2的米、水比例。蘇泊爾設(shè)計(jì)的防溢閥可以使溢出的水回流，這就有效地阻止了溢鍋。同時，溢出的水通過回流還可以判斷鍋內(nèi)的溫度。在電腦型產(chǎn)品中，對各種環(huán)境的適應(yīng)能力是非常重要的。一個好的程序設(shè)計(jì)，不但能判斷環(huán)境，更能適應(yīng)不同電壓和海拔的地域。

　　功率火力調(diào)整這套方法涵蓋了食物的量多量少，電壓的高低變化，發(fā)熱盤功率的偏差等因素的影響。具體的方法是：按照控制論中的比例控制原理，在相同的時間內(nèi)，設(shè)定一定的溫升（溫度值），即ΔT/Δt=定值。在不同的加熱區(qū)段，這個定值可以改變。定值設(shè)定好后，溫度按照直線理想上升。如圖1所示，當(dāng)上升速度低于直線的上升速度，則加熱占空比自動增加；當(dāng)上升速度等于直線上升速度，則加熱占空比不變；當(dāng)上升速度大于直線上升速度，則加熱占空比自動減少。

　　圖1

　　通過實(shí)驗(yàn)得知電飯煲煮粥的大致溫度曲線如圖2所示。沸騰以后溫度會達(dá)到一個平衡，即a點(diǎn)的溫度和c點(diǎn)的溫度會相等。要解決電飯煲的高、平原兼容性，就要找到這個溫度平衡點(diǎn)。在達(dá)到這個溫度點(diǎn)后，依據(jù)各個條件調(diào)整加熱的火力(火力調(diào)整也是一個很先進(jìn)的方法)就能讓粥保持沸騰而不溢出，口感好。

　　圖2

　　沸點(diǎn)的尋找就是在一定的火力下和某個溫度點(diǎn)以后找到溫度相等的兩個點(diǎn)就可以。但是考慮到烹飪過程中有開蓋的可能，如右圖所示的情況即a點(diǎn)和c點(diǎn)的溫度雖然相等，但是這并沒有達(dá)到沸點(diǎn)，所以選定相等間距內(nèi)的溫度相等點(diǎn)a,b,c才能合乎要求，如圖3所示。

　　圖3

　　為了開發(fā)兼容性強(qiáng)的產(chǎn)品，研發(fā)人員就要將設(shè)計(jì)中的產(chǎn)品進(jìn)行不同海拔地域的驗(yàn)證，這項(xiàng)工作是比較影響研發(fā)進(jìn)度的。同時到不同區(qū)域進(jìn)行實(shí)地驗(yàn)證，也增加了開發(fā)的成本。由于海拔和沸點(diǎn)的驗(yàn)證，無法在設(shè)計(jì)時取得第一手資料，而是要在不斷的驗(yàn)證中不斷調(diào)整軟件的程序。而目前，在國內(nèi)還很少見到海拔驗(yàn)證的模擬設(shè)備，個別設(shè)備的使用費(fèi)用也非常高，從而也提高了此類產(chǎn)品的開發(fā)成本。